Álvaro Palacios, la persona que dona nom a aquest celler, va partir d’un celler familiar a la Rioja, per emprendre aquest projecte vinícola a la DOQ Priorat. A la recerca d’una zona nova, finalment es va decantar per Catalunya, territori amb essències nítides, sol mediterrani, un bon clima, més de 3.100 hores de sol … tot això dona lloc a vins amb una gran personalitat.

La seva primera anyada vindria el 1989 de la mà d’un celler que va formar al costat de 3 amics a Gratallops, més tard cada un tindria el seu propi celler. Els seus vins començarien a destacar gràcies a una subhasta de Nova York, on una ampolla seva es vendria per 68.000 pessetes. Entre els seus vins destaquen l’Ermita i Camins, dos dels més venuts i que s’enfoquen a públics totalment diferents.

El seu entusiasme i coneixement per elaborar grans vins fa que sigui un dels cellers amb més prestigi del panorama nacional.