Champagne

És un tipus de vi espumós situat a la regió de Xampanya, en el nord-est de França i està protegit per una Denominació d’Origen Controlada.

El xampany és un vi blanc o rosat espumós elaborat amb una mescla entre el raïm chardonnay, pinot meunier, pinot noir, pinot gris, arbanne i petit meslier.

Encara que la denominació del xampany és exclusiva de la regió de Xampanya, protegida per Denominació d’Origen Controlada, popularment s’utilitza el terme xampany per a denominar als vins espumosos elaborats en moltes regions del món, entre ells, el cava.

En la seva elaboració, s’utilitza el mètode “champenoise”. Aquest mètode es caracteritza per una doble fermentació, una primera en dipòsit i una segona en ampolla.