Els vins joves de la darrera verema ja son aquí!

Però ja coneixes les diferencies entre un vi jove, un criança, un reserva i un gran reserva?

Tot i que mundialment la classificació difereix, ens centrarem en la d’aquí. Essencialment el que es té en compte és el temps de maduració i envelliment que se’ls hi ha donat al celler (encara que algunes D.O. també exigeixen alguns paràmetres més). Al contrari del que pugui semblar, cal advertir que aquesta classificació no defineix pas un barem de qualitat, podent ser per exemple un vi jove un vi excepcional. I sense oblidar també que el millor vi és el que més t’agradi.

Els primers vins que surten d’una collita son els vins joves. Acostumen a ser frescos, afruitats, lleugers, fàcils i senzills, perquè només han passat en bóta un període inferior als 6 mesos. Conserven i expressen les notes naturals del raïm, perquè no afloren els matisos del contacte amb la fusta típics dels criança i reserves. No per ser joves son de menys qualitat, però si els primers de cada anyada.

La classificació de Criança la trobem per aquells vins que han envellit un mínim de 24 mesos (18 en el cas de blancs i rosats), dels quals com a mínim 6 han estat en bóta. La fusta, normalment roure, exercirà un poder transformador a les aromes i gustos resultants, mutant de la fruita cap a la fusta amb les seves notes d’espècies i torrats. Quan no estan en bóta els trobem ja en ampolles en posició horitzontal, segellades amb suro i lluny de la llum. Posteriorment es podran consumir fins a 10 anys després.

Els vins classificats com a Reserva, han envellit un mínim de 36 mesos (24 en el cas de blancs i rosats), dels quals com a mínim 12 han estat en bóta (6 pels blancs i rosats). Seguirà el mateix procés d’un criança, però es podran consumir fins i tot més enllà dels 10 anys, especialment quan la bona anyada s’ho val.

Els vins classificats com a Gran Reserva, han envellit a la recerca de profunditat i refinament un mínim de 60 mesos (48 en el cas de blancs i rosats), dels quals com a mínim 18 han estat en bóta (6 els blancs i rosats). Com els Reserva, els podràs gaudir més enllà en els anys, i es fan a partir de les anyades més excepcionals.

Com una nova temporada d’aquella serie que tant t’agrada, de les mateixes vinyes ha nascut una nova anyada. L’important és saber el que t’agrada, i poder-ho gaudir cada any.

https://homeliers.com/ca/vins/per-gaudir/

Txin-txin, per un any diVI!